RESTAURANT LA MARMITE Cuisine Féminine Gourmande FERMETURE POUR CONGÉS DU 3 JUIN AU 27 JUIN RÉOUVERTURE MERCREDI 28 JUIN OUVERT du MARDI soir AU DIMANCHE midi
          RESTAURANT LA MARMITE                Cuisine Féminine Gourmande               FERMETURE POUR CONGÉS DU 3 JUIN AU 27 JUINRÉOUVERTURE MERCREDI 28 JUINOUVERT du MARDI soir AU DIMANCHE midi 

LES NOUVEAUX MENUS PRINTEMPS arrivent à la marmite

NOS DOUCEURS 

  • Nous sommes heureux de vous accueillir et vous invitons à venir découvrir plus en détail notre salle et notre cuisine.

  •   LA MARMITE est synonyme de cuisine exigeante.

  • Dans un cadre agréable et chaleureux, nous vous proposons aussi bien des plats traditionnels que des idées culinaires innovantes.
    Venez vous en convaincre en nous rendant visite.

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 le CHEQUE   CADEAU      MARMITE

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          Menu Retour du Marché 

24 €* Entrée + Plat  ou   Plat + Dessert  

         * 23€ Sauf Vendredi soir Samedi  Dimanche et Jours Fériés

 

33        Entrée + Plat  + Dessert

 

  

Crevettes Sautées aux Noddles et Bouillon Thaï

Foie Gras Frais (de la ferme du village à Barville ) Cuit au Torchon 

Emulsion Chaude de Camembert aux Pommes et Andouille de Vire

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Suprême de Pintade aux Ecrevisses

 Emincé de Magret de Canard  Normand Baies de Tasmanie

Aile de Raie en Filet  ,Crème de Yuzu et Câpres

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 Possibilité de Plateau de Fromages Affinés (4 parts) 7

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  Panna Cotta au Caramel de Beurre Salé et Crumble de Chocolat

   Soupe Froide d’Ananas Glace Citron Vert

 

 

 

   Menu Découverte à 43 €

 

Mise en Bouche Gourmande

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Escalope de Foie gras Chaud de la Ferme du Village aux Fraises et Espuma Tonka

 Marinade de Thon Rouge et Baies de Timut

 Velouté de Carottes et Langoustines Croustillant de Kadaïf

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 Le Filet de Bœuf Normand et Jus de Veau à l’Huile de Truffe Blanche

 Filet de Dorade Royale au Pesto à l’Ail des Ours

Quasi de Veau Poêlé au Curry de Bengali

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Possibilité de Plateau de Fromages Affinés (4 parts) 7

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Fondant Matcha-Chocolat Accompagné d’un Sorbet Framboise

Paris Brest à Notre Façon et Noix de Pécan Croustillante

  Délice « Autour de la Fraise »

  

Nos Desserts Nécessitant un Temps de Préparation, Merci de les Commander en Début de Repas

     

 Tous nos produits étant d´une extrême fraîcheur,

ce menu  ne sera élaboré que lors de votre

                                             arrivée au restaurant

 

 

 

PARIS NORMANDIE SAMEDI 7 MARS 2015

 

Au restaurant La Marmite, une voix de femme s’échappe des cuisines. Ici, c’est Frédérique Antoine aux fourneaux et son mari, Jean-Luc, en salle. D’abord étonnés, les clients se hâtent maintenant pour savourer les plats de cette femme cuistot.
Frédérique Antoine a adopté la toque un peu par hasard. Destinée au domaine médical, la rencontre avec son mari lui donne envie de changer de voie et de se lancer dans la restauration. « Mon mari a fait une école hôtelière. Nous voulions ouvrir notre propre entreprise, donc pourquoi pas un restaurant », explique-t-elle, légèrement maquillée mais vêtue de l’uniforme réglementaire.
Une petite touche féminine
Complètement autodidacte, elle commence par observer, s’entraînant sur des petits plats simples avant de prendre totalement les rênes de la cuisine. Mais s’impose à elle une vérité: certains ne veulent pas voir une femme au piano. « Quand j’ai commencé, il y a maintenant vingt-six ans, il était très difficile de se faire une place comme chef femme. Les hommes ne voulaient pas laisser leur cuisine ! Mais les choses ont bien évolué et cela se démocratise. »
En salle, certains clients glissent parfois à Jean-Luc Antoine, « ça se voit que c’est une femme qui cuisine ! » Loin d’être un reproche, ils félicitent le grand soin apporté à la préparation. « En tant que femme, mes plats sont peut-être plus fins. Je donne surtout beaucoup d’importance au dressage du plat. Je fais très attention aux détails comme l’harmonie des couleurs, par exemple. Pour moi, ce doit être beau et bon. » Derrière, son mari hoche la tête en signe d’approbation. Aujourd’hui, la cuisinière est donc bien rodée et son talent, reconnu puisqu’elle fait partie de la prestigieuse association des Toques de Rouen vallée de Seine. Elle regrette néanmoins d’être, actuellement, la seule membre féminine et attend l’arrivée de femmes « déterminées ».

 

 


 

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Horaires

 du mardi soir au dimanche midi

déjeuner de      12H à 14H

diner de         19H à 21H30

3 rue de Florence 76000 ROUEN