MENU Dégustation Surprise à 80 euros
En 7 Services (Ce Menu est Servi pour l’Ensemble de la table)
UNE MISE en Bouche
UNE ENTREE
UNE SECONDE ENTREE
UN ENTRACTE
UN PLAT PRINCIPAL
Une Surprise Autour du FROMGEE
Un DESSERT GOURMAND
Tous nos produits étant d´une extrême fraîcheur, ce menu ne sera élaboré que lors de votre
arrivée au restaurant
Néanmoins, n´hésitez surtout pas à nous faire part d´un ou plusieurs aliments qui seraient susceptibles
de vous déplaire
Goûtez au monde du "menu dégustation", une mine de sensations saisonnières.
Accord Mets & Vins 2 Verres de vin sélectionnés 20€
3 Verres de vin sélectionnés 30€
Menu DECOUVERTE 49 €
Mise en Bouche
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Foie Gras Chaud Poêlé de la Ferme du Village à Barville, Emulsion de Beurre
de Cacahuètes et Pain d’Epices
Tataki de Thon Rouge Crème de Yuzu aux Fines Herbes
Raviole Ouverte de Volaille Emulsion Chaude au Coulis d’écrevisses
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Filet de Canette de Barbarie Rôtie Jus de Veau Réduit
Onglet de Veau Emincé au Poivre de Timu
Filet de Merlu Citronné Baies Rouges de Sansho
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Assiette de Fromages Affinés (4 parts) 10€
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Donuts Exotique Ananas Coco Façon Marmite
Notre Tatin Revisitée Glace Vanille Bourbon
Le Finger Cheesecake aux Fraises et Fève de Tonka
MENU retour du Marché Une pause déjeuner gastronomique avec notre formule
Laissez-vous Guider par la Cheffe Ce MENU est SERVI les Midis Du mercredi MIDI au Vendredi Midi
* sauf Jours FERIES
29 € Entrée + Plat ou Plat + Dessert
39 € Entrée + Plat + Dessert
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Au restaurant La Marmite, une voix de femme s’échappe des cuisines. Ici, c’est Frédérique Antoine aux fourneaux et son mari, Jean-Luc, en salle. D’abord étonnés, les clients se hâtent maintenant
pour savourer les plats de cette femme cuistot.
Frédérique Antoine a adopté la toque un peu par hasard. Destinée au domaine médical, la rencontre avec son mari lui donne envie de changer de voie et de se lancer dans la restauration. « Mon mari a
fait une école hôtelière. Nous voulions ouvrir notre propre entreprise, donc pourquoi pas un restaurant », explique-t-elle, légèrement maquillée mais vêtue de l’uniforme réglementaire.
Une petite touche féminine
Complètement autodidacte, elle commence par observer, s’entraînant sur des petits plats simples avant de prendre totalement les rênes de la cuisine. Mais s’impose à elle une vérité: certains ne
veulent pas voir une femme au piano. « Quand j’ai commencé, il y a maintenant vingt-six ans, il était très difficile de se faire une place comme chef femme. Les hommes ne voulaient pas laisser leur
cuisine ! Mais les choses ont bien évolué et cela se démocratise. »
En salle, certains clients glissent parfois à Jean-Luc Antoine, « ça se voit que c’est une femme qui cuisine ! » Loin d’être un reproche, ils félicitent le grand soin apporté à la préparation. « En
tant que femme, mes plats sont peut-être plus fins. Je donne surtout beaucoup d’importance au dressage du plat. Je fais très attention aux détails comme l’harmonie des couleurs, par exemple. Pour
moi, ce doit être beau et bon. » Derrière, son mari hoche la tête en signe d’approbation. Aujourd’hui, la cuisinière est donc bien rodée et son talent, reconnu puisqu’elle fait partie de la
prestigieuse association des Toques de Rouen vallée de Seine. Elle regrette néanmoins d’être, actuellement, la seule membre féminine et attend l’arrivée de femmes « déterminées ».
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