RESTAURANT LA MARMITE Cuisine Féminine Gourmande ouvert du Mercredi au dimanche Midi
          RESTAURANT LA MARMITE                Cuisine Féminine Gourmande            ouvert du Mercredi au dimanche Midi        
CARTE APERITIFS ET VINS AU VERRE
CARTE APERITIF 2021.docx
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CARTE DES VINS 2021.pdf
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                   Menu DECOUVERTE 49  

 

                                                          Mise en Bouche  

 

                                                                 *****

                   Foie Gras Chaud Poêlé de la Ferme du Village à Barville, Emulsion de Beurre  

                                                                                     de Cacahuètes et Pain d’Epices                                                                

                                    Noix de Saint Jacques Poêlées Fregola et Magret Fumé

                                                Velouté de Châtaignes et Gambas Rôties

 

                                                                        *****

                 Pavé de Filet de Bœuf Français Jus de Veau et Huile de Truffe 

                                 Onglet de Veau Emincé et Baies de Timut

                         Filet de Lieu Jaune de Ligne, émulsion de Homard

                                                            ******

               Possibilité de Plateau de Fromages Affinés (4 parts) 10€

 

                                                            ******

                                       Le chocolat fait son Show

                             Notre Tatin Revisitée Glace Speculoos

             Délice au Thé Matcha , émulsion  à la Cardamone et Sorbet Framboise

    Nos Desserts Nécessitant un Temps de Préparation, Merci de les Commander en Début de Repas

     

                                                         Tous nos produits étant d´une extrême fraîcheur,

                                                              ce menu  ne sera élaboré que lors de votre

                                                                           arrivée au restauran

 

 

 

Nous mettons à la disposition de nos jeunes convives un Menu Enfant -12 ANS Avec 1 Plat +1 Dessert  14€

 

 

         MENU retour du Marché                     

                        Une pause déjeuner gastronomique avec notre formule

                  

                                          Laissez-vous Guider par la Cheffe

                       Ce MENU est SERVI les Midis

                                      Du mercredi MIDI au Vendredi Midi

 

                                                                                * sauf  Jours FERIES

 

                   29 Entrée + Plat  ou   Plat + Dessert

 

                   39 Entrée + Plat  + Dessert                        

 

                                    

 

                                                             

         

 

 

 

MENU Dégustation Surprise à 75 euros

                    En 7 Services    (Ce Menu est Servi pour l’Ensemble de la table)

    UNE MISE en Bouche

                                          UNE ENTREE

                                                               UNE SECONDE ENTREE

                                                                                                 UN ENTRACTE

                                                                                                         UN  PLAT PRINCIPAL

                                                                                                                     Une Surprise Autour du FROMGEE  

                                                                                                                                   Un  DESSERT GOURMAND

Tous nos produits étant d´une extrême fraîcheur, ce menu  ne sera élaboré que lors de votre

arrivée au restaurant

Néanmoins, n´hésitez surtout pas à nous faire part d´un ou  plusieurs aliments qui seraient susceptibles

de vous déplaire

Goûtez au monde du "menu dégustation", une mine de sensations saisonnières.

 

Accord Mets & Vins                    2 Verres de vin sélectionnés 18 €

                                                    3 Verres de vin sélectionnés 26 €

 

 

  • Nous sommes heureux de vous accueillir et vous invitons à venir découvrir plus en détail notre salle et notre cuisine.

  •   LA MARMITE est synonyme de cuisine exigeante.

  • Dans un cadre agréable et chaleureux, nous vous proposons aussi bien des plats traditionnels que des idées culinaires innovantes.
    Venez vous en convaincre en nous rendant visite.

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    •  

 le CHEQUE   CADEAU      MARMITE

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tous les plaisirs de la table
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PARIS NORMANDIE SAMEDI 7 MARS 2015

 

Au restaurant La Marmite, une voix de femme s’échappe des cuisines. Ici, c’est Frédérique Antoine aux fourneaux et son mari, Jean-Luc, en salle. D’abord étonnés, les clients se hâtent maintenant pour savourer les plats de cette femme cuistot.
Frédérique Antoine a adopté la toque un peu par hasard. Destinée au domaine médical, la rencontre avec son mari lui donne envie de changer de voie et de se lancer dans la restauration. « Mon mari a fait une école hôtelière. Nous voulions ouvrir notre propre entreprise, donc pourquoi pas un restaurant », explique-t-elle, légèrement maquillée mais vêtue de l’uniforme réglementaire.
Une petite touche féminine
Complètement autodidacte, elle commence par observer, s’entraînant sur des petits plats simples avant de prendre totalement les rênes de la cuisine. Mais s’impose à elle une vérité: certains ne veulent pas voir une femme au piano. « Quand j’ai commencé, il y a maintenant vingt-six ans, il était très difficile de se faire une place comme chef femme. Les hommes ne voulaient pas laisser leur cuisine ! Mais les choses ont bien évolué et cela se démocratise. »
En salle, certains clients glissent parfois à Jean-Luc Antoine, « ça se voit que c’est une femme qui cuisine ! » Loin d’être un reproche, ils félicitent le grand soin apporté à la préparation. « En tant que femme, mes plats sont peut-être plus fins. Je donne surtout beaucoup d’importance au dressage du plat. Je fais très attention aux détails comme l’harmonie des couleurs, par exemple. Pour moi, ce doit être beau et bon. » Derrière, son mari hoche la tête en signe d’approbation. Aujourd’hui, la cuisinière est donc bien rodée et son talent, reconnu puisqu’elle fait partie de la prestigieuse association des Toques de Rouen vallée de Seine. Elle regrette néanmoins d’être, actuellement, la seule membre féminine et attend l’arrivée de femmes « déterminées ».

 

 


 

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