Menu du Marché
une pause déjeuner gastronomique avec notre formule
Laissez-vous Guider par la Cheffe
Ce MENU est SERVI LES MIDIS
Du mercredi MIDI au Vendredi Midi
* sauf Jours FERIES
27 € Entrée + Plat ou Plat + Dessert
37 € Entrée + Plat + Dessert
1 Verres de vin sélectionnés 8 €
2 Verres de vin sélectionnés 16 €
Menu DECOUVERTE 47 € ttc
Mise en Bouche
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Gourmandise de Foie Gras de la Ferme du Village à Barville, Escalope Poêlée et son Espuma
Raviole Ouverte de Langoustines Emulsion de Homard
Saumon en Gravlax et Emietté de Tourteaux au Pesto et Crumble de Seiche
****
Pavé de Filet de Bœuf Français et Jus de Veau à l’Huile de Truffe Blanche
Noix de Saint Jacques Poêlées Sauce au Maïs
Filet de Bar Cuit Vapeur et Citron Confit
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Possibilité de Plateau de Fromages Affinés (4 parts) 8€
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Maki à la Banane et Chocolat, Glace Artisanale à la Banane
Délice Ananas et sa Crème Fouettée Yuzu et Cardamone
Angel Cake à la Noisette, Pomme Verte et Praliné
Nos Desserts Nécessitant un Temps de Préparation, Merci de les Commander en Début de Repas
Tous nos produits étant d´une extrême fraîcheur,
ce menu ne sera élaboré que lors de votre
arrivée au restaurant
Nous mettons à la disposition de nos jeunes convives un Menu Enfant -12 ans à: 12 €
1 Plat +1 Dessert
MENU Dégustation Surprise à 70 euros
En 7 Services (Ce Menu est Servi pour l’Ensemble de la table)
UNE MISE en Bouche
UNE ENTREE
UNE SECONDE ENTREE
UN ENTRACTE
UN PLAT PRINCIPAL
Une Surprise Autour du Fromage
Un DESSERT GOURMAND
Tous nos produits étant d´une extrême fraîcheur, ce menu ne sera élaboré que lors de votre
arrivée au restaurant
Néanmoins, n´hésitez surtout pas à nous faire part d´un ou plusieurs aliments qui seraient susceptibles
de vous déplaire
Goûtez au monde du "menu dégustation", une mine de sensations saisonnières.
Accord Mets & Vins 2 Verres de vin sélectionnés 18 €
3 Verres de vin sélectionnés 26 €
Au restaurant La Marmite, une voix de femme s’échappe des cuisines. Ici, c’est Frédérique Antoine aux fourneaux et son mari, Jean-Luc, en salle. D’abord étonnés, les clients se hâtent maintenant
pour savourer les plats de cette femme cuistot.
Frédérique Antoine a adopté la toque un peu par hasard. Destinée au domaine médical, la rencontre avec son mari lui donne envie de changer de voie et de se lancer dans la restauration. « Mon mari a
fait une école hôtelière. Nous voulions ouvrir notre propre entreprise, donc pourquoi pas un restaurant », explique-t-elle, légèrement maquillée mais vêtue de l’uniforme réglementaire.
Une petite touche féminine
Complètement autodidacte, elle commence par observer, s’entraînant sur des petits plats simples avant de prendre totalement les rênes de la cuisine. Mais s’impose à elle une vérité: certains ne
veulent pas voir une femme au piano. « Quand j’ai commencé, il y a maintenant vingt-six ans, il était très difficile de se faire une place comme chef femme. Les hommes ne voulaient pas laisser leur
cuisine ! Mais les choses ont bien évolué et cela se démocratise. »
En salle, certains clients glissent parfois à Jean-Luc Antoine, « ça se voit que c’est une femme qui cuisine ! » Loin d’être un reproche, ils félicitent le grand soin apporté à la préparation. « En
tant que femme, mes plats sont peut-être plus fins. Je donne surtout beaucoup d’importance au dressage du plat. Je fais très attention aux détails comme l’harmonie des couleurs, par exemple. Pour
moi, ce doit être beau et bon. » Derrière, son mari hoche la tête en signe d’approbation. Aujourd’hui, la cuisinière est donc bien rodée et son talent, reconnu puisqu’elle fait partie de la
prestigieuse association des Toques de Rouen vallée de Seine. Elle regrette néanmoins d’être, actuellement, la seule membre féminine et attend l’arrivée de femmes « déterminées ».
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Vous pouvez nous appeler au :
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Vous pouvez également utiliser notre onglet reservation en ligne
lamarmite@aol.com