RESTAURANT LA MARMITE Cuisine Féminine Gourmande ouvert du Mercredi au dimanche Midi
          RESTAURANT LA MARMITE                Cuisine Féminine Gourmande             ouvert du Mercredi au dimanche Midi        
CARTE APERITIFS ET VINS AU VERRE
CARTE APERITIF 2021.docx
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CARTE DES VINS 2021.pdf
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MENU Dégustation Surprise à 80 euros

                    En 7 Services    (Ce Menu est Servi pour l’Ensemble de la table)

    UNE MISE en Bouche

                                          UNE ENTREE

                                                               UNE SECONDE ENTREE

                                                                                                 UN ENTRACTE

                                                                                                         UN  PLAT PRINCIPAL

                                                                                                                     Une Surprise Autour du FROMGEE  

                                                                                                                                   Un  DESSERT GOURMAND

Tous nos produits étant d´une extrême fraîcheur, ce menu  ne sera élaboré que lors de votre

arrivée au restaurant

Néanmoins, n´hésitez surtout pas à nous faire part d´un ou  plusieurs aliments qui seraient susceptibles

de vous déplaire

Goûtez au monde du "menu dégustation", une mine de sensations saisonnières.

 

Accord Mets & Vins                    2 Verres de vin sélectionnés 20€

                                                    3 Verres de vin sélectionnés 30€

 

 

 

 

                                       

                                                     

                                                        

                                                      

          

           Menu DECOUVERTE 49  

 

                                                          

                                Mise en Bouche  

 

                                                     *****

Foie Gras Chaud Poêlé de la Ferme du Village à Barville, Emulsion de Beurre  

                         de Cacahuètes et Pain d’Epices                                                          

                     Tataki de Thon Rouge Crème de Yuzu aux Fines Herbes

               Raviole Ouverte de Volaille Emulsion Chaude au Coulis d’écrevisses

 

                                                             *****

                  Filet de Canette de Barbarie Rôtie Jus de Veau Réduit

                       Onglet de Veau Emincé au Poivre de Timu                            

                    Filet de Merlu Citronné Baies Rouges de Sansho

 

                                                 ******

                  Assiette de Fromages Affinés (4 parts) 10€

 

                                                 ******

                    Donuts Exotique Ananas Coco Façon Marmite

                     Notre Tatin Revisitée Glace Vanille Bourbon

                    Le Finger Cheesecake aux Fraises et Fève de Tonka

 

         MENU retour du Marché                     

                        Une pause déjeuner gastronomique avec notre formule

                  

                                          Laissez-vous Guider par la Cheffe

                       Ce MENU est SERVI les Midis

                                      Du mercredi MIDI au Vendredi Midi

 

                                                                                * sauf  Jours FERIES

 

                   29 Entrée + Plat  ou   Plat + Dessert

 

                   39 Entrée + Plat  + Dessert                        

 

                      

 

 

 

         

                                                             

         

 

 

  • Nous sommes heureux de vous accueillir et vous invitons à venir découvrir plus en détail notre salle et notre cuisine.

  •   LA MARMITE est synonyme de cuisine exigeante.

  • Dans un cadre agréable et chaleureux, nous vous proposons aussi bien des plats traditionnels que des idées culinaires innovantes.
    Venez vous en convaincre en nous rendant visite.

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 le CHEQUE   CADEAU      MARMITE

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PARIS NORMANDIE SAMEDI 7 MARS 2015

 

Au restaurant La Marmite, une voix de femme s’échappe des cuisines. Ici, c’est Frédérique Antoine aux fourneaux et son mari, Jean-Luc, en salle. D’abord étonnés, les clients se hâtent maintenant pour savourer les plats de cette femme cuistot.
Frédérique Antoine a adopté la toque un peu par hasard. Destinée au domaine médical, la rencontre avec son mari lui donne envie de changer de voie et de se lancer dans la restauration. « Mon mari a fait une école hôtelière. Nous voulions ouvrir notre propre entreprise, donc pourquoi pas un restaurant », explique-t-elle, légèrement maquillée mais vêtue de l’uniforme réglementaire.
Une petite touche féminine
Complètement autodidacte, elle commence par observer, s’entraînant sur des petits plats simples avant de prendre totalement les rênes de la cuisine. Mais s’impose à elle une vérité: certains ne veulent pas voir une femme au piano. « Quand j’ai commencé, il y a maintenant vingt-six ans, il était très difficile de se faire une place comme chef femme. Les hommes ne voulaient pas laisser leur cuisine ! Mais les choses ont bien évolué et cela se démocratise. »
En salle, certains clients glissent parfois à Jean-Luc Antoine, « ça se voit que c’est une femme qui cuisine ! » Loin d’être un reproche, ils félicitent le grand soin apporté à la préparation. « En tant que femme, mes plats sont peut-être plus fins. Je donne surtout beaucoup d’importance au dressage du plat. Je fais très attention aux détails comme l’harmonie des couleurs, par exemple. Pour moi, ce doit être beau et bon. » Derrière, son mari hoche la tête en signe d’approbation. Aujourd’hui, la cuisinière est donc bien rodée et son talent, reconnu puisqu’elle fait partie de la prestigieuse association des Toques de Rouen vallée de Seine. Elle regrette néanmoins d’être, actuellement, la seule membre féminine et attend l’arrivée de femmes « déterminées ».

 

 


 

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