CARTE APERITIFS ET VINS AU VERRE
CARTE APERITIF 2021.docx
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CARTE DES VINS 2021.pdf
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MENU Dégustation Surprise à 80 euros

En 7 Services (Ce Menu est Servi pour l’Ensemble de la table)

UNE MISE en Bouche

UNE ENTREE

UNE SECONDE ENTREE

UN ENTRACTE

UN PLAT PRINCIPAL

Une Surprise Autour du FROMGEE

Un DESSERT GOURMAND

Tous nos produits étant d´une extrême fraîcheur, ce menu ne sera élaboré que lors de votre

arrivée au restaurant

Néanmoins, n´hésitez surtout pas à nous faire part d´un ou plusieurs aliments qui seraient susceptibles

de vous déplaire

Goûtez au monde du "menu dégustation", une mine de sensations saisonnières.

Accord Mets & Vins 2 Verres de vin sélectionnés 20€

3 Verres de vin sélectionnés 30€

Menu DECOUVERTE 49 €

Mise en Bouche

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Foie Gras Chaud Poêlé de la Ferme du Village à Barville, Emulsion de Beurre

de Cacahuètes et Pain d’Epices

Tataki de Thon Rouge Crème de Yuzu aux Fines Herbes

Raviole Ouverte de Volaille Emulsion Chaude au Coulis d’écrevisses

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Filet de Canette de Barbarie Rôtie Jus de Veau Réduit

Onglet de Veau Emincé au Poivre de Timu

Filet de Merlu Citronné Baies Rouges de Sansho

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Assiette de Fromages Affinés (4 parts) 10€

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Donuts Exotique Ananas Coco Façon Marmite

Notre Tatin Revisitée Glace Vanille Bourbon

Le Finger Cheesecake aux Fraises et Fève de Tonka

MENU retour du Marché

Une pause déjeuner gastronomique avec notre formule

Laissez-vous Guider par la Cheffe

Ce MENU est SERVI les Midis

Du mercredi MIDI au Vendredi Midi

* sauf Jours FERIES

29 € Entrée + Plat ou Plat + Dessert

39 € Entrée + Plat + Dessert

Nous sommes heureux de vous accueillir et vous invitons à venir découvrir plus en détail notre salle et notre cuisine.
LA MARMITE est synonyme de cuisine exigeante.
Dans un cadre agréable et chaleureux, nous vous proposons aussi bien des plats traditionnels que des idées culinaires innovantes.
Venez vous en convaincre en nous rendant visite.

le CHEQUE CADEAU MARMITE

Offrez à vos proches un repas inoubliable

tous les plaisirs de la table
RENSEIGNEZ VOUS

02 35 71 75 55

nous acceptons les TICKETS RESTAURANT et les CHEQUES VACANCES

PARIS NORMANDIE SAMEDI 7 MARS 2015

Au restaurant La Marmite, une voix de femme s’échappe des cuisines. Ici, c’est Frédérique Antoine aux fourneaux et son mari, Jean-Luc, en salle. D’abord étonnés, les clients se hâtent maintenant pour savourer les plats de cette femme cuistot.
Frédérique Antoine a adopté la toque un peu par hasard. Destinée au domaine médical, la rencontre avec son mari lui donne envie de changer de voie et de se lancer dans la restauration. « Mon mari a fait une école hôtelière. Nous voulions ouvrir notre propre entreprise, donc pourquoi pas un restaurant », explique-t-elle, légèrement maquillée mais vêtue de l’uniforme réglementaire.
Une petite touche féminine
Complètement autodidacte, elle commence par observer, s’entraînant sur des petits plats simples avant de prendre totalement les rênes de la cuisine. Mais s’impose à elle une vérité: certains ne veulent pas voir une femme au piano. « Quand j’ai commencé, il y a maintenant vingt-six ans, il était très difficile de se faire une place comme chef femme. Les hommes ne voulaient pas laisser leur cuisine ! Mais les choses ont bien évolué et cela se démocratise. »
En salle, certains clients glissent parfois à Jean-Luc Antoine, « ça se voit que c’est une femme qui cuisine ! » Loin d’être un reproche, ils félicitent le grand soin apporté à la préparation. « En tant que femme, mes plats sont peut-être plus fins. Je donne surtout beaucoup d’importance au dressage du plat. Je fais très attention aux détails comme l’harmonie des couleurs, par exemple. Pour moi, ce doit être beau et bon. » Derrière, son mari hoche la tête en signe d’approbation. Aujourd’hui, la cuisinière est donc bien rodée et son talent, reconnu puisqu’elle fait partie de la prestigieuse association des Toques de Rouen vallée de Seine. Elle regrette néanmoins d’être, actuellement, la seule membre féminine et attend l’arrivée de femmes « déterminées ».